Cách bảo quản bơ cực hay thường được các nhà hàng áp dụng

Bạn có biết rằng, bơ là một loại hoa quả có rất giàu giá trị dinh dưỡng rất cao. Bên trong mỗi trái bơ có chứa khoảng 14 loại vitamin và chất khoáng (gồm Ca, Fe, Cu, K, Na, Zn, Se..) và các chất chống oxy hóa khác. Tuy nhiên, mùa thu hoạch bơ chỉ kéo dài 3-4 tháng, muốn dùng bơ quanh năm phải biết cách bảo quản bơ. Sau đây là cách bảo quản bơ đơn giản mà các nhà hàng vẫn hay áp dụng.

Đầu tiên, một quy tắc bất di bất dịch khi muốn bảo quản bất cứ thực phẩm nào đó là nguồn nguyên liệu ban đầu phải thật sự tươi ngon.

Vì thế, để hương vị đặc trưng của bơ còn mãi, bạn hãy chọn những quả bơ ngon, chín để bảo quản. Và muốn biết bơ ngon hay không, hãy cạy bỏ cuống quả bơ.

Nếu phần lõi cuống có màu xanh thì đó là bơ xanh, nếu lõi cuống có màu nâu sậm thì quả bơ này đã chín quá hoặc thậm chí là bị nẫu, những quả bơ có màu hơi vàng là đã chín tới, ăn rất ngon.

Top 4 cách bảo quản bơ cực hay thường được các nhà hàng áp dụng

1. Cách bảo quản bơ để làm sốt với dầu oliu

Sốt kem trái bơ (Guacamole) làm chủ yếu từ quả bơ, cực ngon và hấp dẫn. Bạn có thể dùng để làm sốt trộn với mì, salad, để phết lên bánh mì, hay làm sốt hamburger…

Cách bảo quản bơ để làm sốt với dầu oliu
Cách bảo quản bơ để làm sốt với dầu oliu

Muốn bảo quản bơ làm sốt kem này, nhiều chuyên gia khuyên bạn hãy sử dụng chút dầu oliu. Giống như chanh, bạn hãy quết một lớp dầu oliu lên bề mặt thịt của trái bơ, sau đó để vào hộp kín hoặc túi có khóa kéo.

Lớp dầu này sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ mỏng giữa trái cây và không khí, khiến thịt bơ không bị thâm và biến đổi chất, giữ được hương vị như lúc đầu.

2. Mẹo bảo quản bơ làm salad với nước cốt chanh

Salad bơ thường được chọn làm món khai vị và là món khoái khẩu của nhiều người. Vị ngậy của bơ khi kết hợp với những thực phẩm khác nhau như ngô ngọt, cà chua, tôm… biến thành nhiều món ăn cực ngon và hấp dẫn.

Cách bảo quản bơ làm salad với nước cốt chanh
Mẹo bảo quản bơ làm salad với nước cốt chanh

Và để giữ cho bơ tươi ngon, không bị đổi màu khi làm salad, các đầu bếp đã dùng chanh như một bí kíp cho mình.

Cụ thể, phần cốt nước chanh sẽ được phủ đều lên thịt của quả bơ. Dung dịch này sẽ có tác dụng ức chế oxy hóa, giữ cho phần thịt bơ không bị đổi màu thâm đen và giữ hương vị thơm ngon của trái bơ chín như ban đầu.

3. Cách bảo quản bơ để làm sinh tố với túi zip

Và phương pháp cuối cùng này sẽ giúp bạn có được cốc sinh tố bơ ngon, chất lượng mà không sợ bị lẫn mùi với các loại thực phẩm khác nhé!

Sau khi cắt đôi trái bơ, bạn nhẹ nhàng đặt từng nửa quả bơ vào túi có khóa zip. Cố gắng đẩy hết khí bên trong túi ra và kéo khóa lại rồi đặt trong tủ lạnh nhé!

Cách bảo quản bơ để làm sinh tố với túi zip
Mẹo bảo quản bơ để làm sinh tố với túi zip

Bên cạnh những cách bảo quản trên, nhiều người còn kháo nhau về cách bảo quản khác như ngâm bơ vào nước hay để bơ nguyên hiện trạng rồi bảo quản trong tủ lạnh bình thường.

Tuy nhiên, việc để bơ ngâm nước lại khiến bơ dễ bị nhũn, mềm hơn. Ngược lại, nếu để bơ nguyên trạng vào tủ lạnh, bơ có thiên hướng mất nước, se bề mặt và không mịn như trước.

Có một điểm lưu ý nhỏ, đó là dù bảo quản bằng phương pháp nào thì bề mặt bơ cũng có phần bị biến đổi màu chút xíu.

4. Mẹo bảo quản bơ làm các món mặn sử dụng hành tây

Nếu ai đó nói rằng, bơ chỉ hợp dùng làm sinh tố, hay ăn kèm salad thì thật có lỗi. Bởi bơ có thể trở thành nguyên liệu tuyệt hảo cho nhiều món ăn ngon lắm đấy. Ta có thể kể đến như bánh bột bắp Nachos nổi tiếng của Mexico, sandwich cá hồi kèm với vài miếng quả bơ, pho mát và wasabi, hay biến món súp gà quen thuộc lạ miệng hơn với vị ngậy của bơ…

Cách bảo quản bơ làm các món mặn sử dụng hành tây
Mẹo bảo quản bơ làm các món mặn sử dụng hành tây

Tuy nhiên, bơ dùng để chế biến các món mặn thì nên dùng nguyên liệu gì để bảo quản? Câu trả lời chính là hành tây.

Bạn có thể bảo quản bơ bằng cách đặt chúng trong hộp kín kèm theo hành tây. Hành tây sẽ giúp ngăn các enzym tương tác với không khí sinh ra nấm mốc, khiến bơ nhanh hỏng.

4 cách bảo quản bơ đơn giản nhất
So sánh 4 cách bảo quản bơ

Như vậy, bạn đã biết cách bảo quản bơ luôn luôn thơm ngon quanh năm. Mỗi khi sử dụng bơ, bạn chỉ việc dùng thìa cạo nhẹ phần bề mặt bơ, loại bỏ phần ố màu là trái bơ của bạn lại trở nên tươi ngon như vừa mới hái từ cây xuống rồi!

>> Xem ngay 121 mẹo vặt nấu ăn đơn giản và hữu ích dành cho các bà nội trợ

(Theo : Vegetarian)

Bookmark and Share

BÌNH LUẬN